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心爱的好意思食剧《晚酌的宗派》，一经偷偷播到第 4 季。

借用剧的旁白，给没看过的一又友好像先容一下：

一天截止之前的小酌，如何才能喝得最饶有意思，这部剧恰是在面孔一位女性一心追求这个磋议的故事。

拍了好几年，好意思幸密斯对晚酌这件事，依然保握着极致的执着

为了达到最好晚酌气象，每天必须作念相通判辨、到家前不允许进食、坚握采购食材我方下厨、作念饭前得先泡澡 ...

厚爱过每一天，更会每年搬一次家，企图从日常和新环境中得回晚酌菜单灵感。

虽然，也发生了一些变化。

当年单单独宠金麦啤酒的好意思幸密斯，运行尝试不同酒类，以此匹配不同菜单。

甚而会我方调酒，柠檬沙瓦、金酒苏打、绿茶嗨棒、桑格利亚生果冰红酒…看得通通都想复刻一遍！

有这等好意思食剧在前，详情要把酒和下酒席准备到位，才敢定心开看的

酒嘛，就调一杯红茶梅酒；菜单也十足不会让你们失望——

九层塔秋葵拌扇贝

用九层塔凉拌秋葵和小海鲜，是从张新民安分《煮海札记》里得来的灵感。

原方子是用秋葵拌油蛤，都是贝类，我们换成扇贝虽然也妥妥的 ~

个头更大，肉感更足，更富足咀嚼感，怎样都不亏

国内常见扇贝品种有虾夷扇贝（帆立贝）、海湾扇贝和栉孔扇贝。

前两者是从国际引进国内衍生的，唯栉孔扇贝是我国原产扇贝品种。

在我国主要分袂在朔方海域，以山东烟台长岛产的最为出名。

每年 5-7 月、9-10 月是栉孔扇贝滋生的季节，亦然这个技能肉质最为鲜活、膏腴。

自己高卵白、低脂肪，钙、锌含量都很优秀，多吃故意。

瑕玷是性价比高，我们我方产的没那么高的溢价，买起来不喜爱。

朔方小伙伴去菜市集买就行，南边一又友不错学我，径直买处分好的扇贝肉。

一经帮我们把壳撬掉了，剩下的都是不错吃的纯享版扇贝肉。

解冻后清洗一下就能下锅，太省心太便捷了。（一语气在后头）

秋葵的处分更没难度，洗净、焯水、切段就成，星星断面特出可儿。

调味方面不复杂，可替代性也高。

蒜末、小米辣、香菜是登科凉拌菜必备，不会吃辣的，去掉小米辣即可。

接着，蒸鱼豉油和鱼露打下咸、鲜的基础，莫得鱼露不错用生抽替代。

佛手醋提供亮堂的酸度，还自带簇新的果香，换成文旦醋、陈醋、香醋、黑醋都不错。

再用一丝点带蒜酥的蒜头油来增香，莫得的话径直换成香油、葱油。

重中之重是九层塔，也叫金不换，在潮汕东说念主手里，它果真适配一切万里长征海鲜。

平淡都是拿它炒、焖、煮，总归是用热气引发出香味。

此次径直洗净就用，切得细碎撒到面上，辛冽的芳醇照样密密麻麻往味蕾上砸。

买不到的一又友，换成甜罗勒、荆芥、紫苏、薄荷等其它香草。

这个方子学起来，果真适用一切脆口蔬菜 + 小海鲜的组合。

扇贝富含卵白质，秋葵富含膳食纤维，都是能提供饱腹感的好食材。

调味上少油、少盐、少糖，减脂党定心收下！

我认为看成中秋家宴的开胃前菜，也能让家东说念主目下一亮～

- 秋葵拌扇贝   -

[ 食材 ]

扇贝肉 250g 秋葵 150g 姜片 2 片   黄酒 1 大勺 蒜头 3 瓣 小米辣 1 根 香菜 5g 金不换 5g 鱼露 1 小勺 蒜头油 2 小勺 蒸鱼豉油 2 小勺 佛手醋 1 大勺 松鲜鲜 2g  

  1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1. 扇贝肉提前 10 分钟带袋泡水解冻，再用净水冲洗一下，秋葵加盐搓洗一下名义

2. 烧一锅热水，加两片姜片、1 大勺黄酒，倒入扇贝中火焯水 60 秒后捞出，过一遍热水

心爱焦香口味的不错将此步伐替换成少油煎

3. 另起一锅热水，加极少油、盐，将秋葵焯水 2 分钟，捞出过冰水，斜刀切片

4. 金不换、香菜切碎，蒜瓣剁成蒜末，小米辣切圈

5. 碗中加入蒜末、小米辣，1 小勺鱼露、2 小勺蒸鱼豉油、1 大勺佛手醋、2 小勺蒜头油、2g 松鲜鲜，搅动均匀

6. 秋葵打底，放上扇贝，淋上酱汁，撒香菜、金不换碎拌匀即可

扇贝和九层塔一王人进口，咸鲜微酸裹着密密麻麻的香。

九层塔有香料的辛香，微辣，尾调带薄荷凉感，清风拂面呀，请一定多多多加！

咀嚼时忍不住想，这只扇贝生前一定平庸饱读掌，才长出如斯弹牙的闭壳肌吧！

扇贝有牝牡之分，雌扇贝生殖腺是橘红色，雄扇贝生殖腺是乳白色，口感绵滑精致。

剩余的裙边也特出 Q 弹，牙齿化身蹦蹦床任它弹跳。

无须剥壳，无须吐刺，满口都是肉，好幸福！

秋葵富含黏液，也很容易挂汁，酱汁会从星星断面中流入，脆滑黏润。

等凉拌吃收场，还有扇贝粉丝煲来续，扇贝裹上了镬气，带上一丝焦脆，香磨蹭咯。

破绽里呷一口红茶梅酒，茶香梅香盈盈，酒味馥郁浓醇，真好啊。

红茶梅酒：梅子酒 40ml+ 红茶 120ml+ 冰块，比例可按个东说念主喜好增减

切身调一杯酒，作念一桌下酒席，每相通都是我方爱吃的。

我们大东说念主，便是心甘甘愿为心爱的事情大费周章～

你可能还想吃� �

# 这里是告白 #

这批栉孔扇贝肉来自中国扇贝之乡山东长岛，位于黄渤海交织处，海域安全无混浊。

我们配合的如故专作念扇贝出口 20 余年的大厂，活水线干净、严格、有保险。

不泡水、不包冰、不泡药，配料表仅扇贝、水，水是深海 100 米以下的白嫩海水。

* 扇贝肉有作念漂烫处分，属于半熟成品，是以配料表需标注"水"，产物自己莫得泡水

个头很喜东说念主，达到了 40/60 规格，喏，比一元硬币大了一圈。

肉质肥厚富足，口感弹牙鲜甜，吃起来就很过瘾！

解冻后好像清洗就能用，水煮、凉拌、小炒、焖焗、烧烤等等皆可。

价钱相称合算，2.5 斤纯享扇贝肉，仅 69.9 元；4 斤仅 92 元！

定心哦，作念了小袋包装（250g/ 袋），便捷解冻和食用。

无骨无刺，无须剥壳，高卵白、低脂肪，宝妈、懒东说念主、减脂党都应该囤起来。

戳下图即可购买� � � �